Lại nhớ tới con bạn thân ở Dubai. Có lần nó và mình ngồi ngẩn ra trước một món gì đó của người Ả rập. Sau khi chủ nhà tự hào bỏ công giới thiệu món ăn đặc sản chế biến kỳ công mà thực khách vẫn ù ù cạc cạc, nó ghé sang mình thì thầm « mày biết món này ăn cách nào tốt nhất không ? ». Mình ngơ ngẩn « không, cách nào? ». Nó bảo « là ném mọe nó ra ngoài cửa sổ chứ còn cách nào » :-)))))
Giờ đây sang Nga,
nhiều món gặp quả thực cũng muốn ném mọe nó ra ngoài cửa sổ, tỉ như pate gan tuần
lộc. Giời ơi, gan gà, gan lợn là được rồi, sao lại phải gan tuần lộc mới chịu.
Chắc lại quà ai tặng. Bình thường thịt thà mình ăn ít và cũng chỉ ăn thịt gà,
thịt lợn, thịt bò, cùng lắm là thịt bê. Vịt, ngan, dê, thỏ, cừu, ngựa, vv và
vv, là mình cũng không đụng tới vì thấy mùi hơi nặng. Nhưng lại tặc lưỡi, ăn
cho đỡ đói lại khỏi phải bỏ đi phí. Thế nên pate gan tuần lộc, ừ thì ăn. Đồ ăn cho
các du hành vũ trụ một thùng to tướng, không biết ai tặng, để mấy tháng cả nhà
không ai đụng tới mình cũng lại ừ thì ăn cho khỏi phí, lại đỡ công nấu nướng. Mấy
khi được trải nghiệm ăn đồ ăn của các nhà du hành vũ trụ. Thế nên lại kiên nhẫn
ngồi ăn. Ăn riết toàn đồ cả nhà chả ai thèm ăn, nhiều lúc cảm tưởng mình hơi
giống thùng nước gạo. Nhưng cũng có lúc mình hết chịu nổi với các thể loại ẩm
thực sáng tạo. Cái gì mà sốt thịt rừng với quả mâm xôi??? Thịt rừng là thịt con
gì, lại gây phát ốm lên. Tệ hơn nữa, có một lọ ghi sốt quả mọng với tỏi! Giời
ơi, các người muốn gì ở tôi???
Nói vui thế chứ nước Nga nhiều sản vật, nhiều món ngon vô cùng. Mình nhớ hồi ở châu Phi, mình chuyên mua cá hồi đưa từ Na-Uy đến, kiểu xe lạnh chờ sẵn, máy bay đáp xuống là chuyển cá về cửa hàng ngay. Đắt cắt cổ chứ rẻ gì đâu, thế mà có lần để khúc cá lên đĩa thấy lúc sau chảy ra nước màu cam, nhìn mất cả hứng. Nhưng ở Nga thì khác, cá hồi đánh bắt trong tự nhiên rất ngon. Bọn La Na suốt ngày đòi ăn cá hồi sống. Nhiều cá hồi đến nỗi cứ đến mùa cá lên thượng nguồn đẻ trứng là lũ gấu ranh ma sẽ đứng đợi sẵn, tóm từng con cá nhảy lên, dùng vuốt rọc bụng cá để móc trứng ăn rồi quăng xác cá sang một bên, rất sang chảnh. Nói chuyện gấu, hồi lâu lâu có anh người quen của ngài rủ đi ăn món tay gấu, mình phải dọa em sẽ ngất anh ý mới thôi.
Chị bạn mình thỉnh
thoảng lại mang cho một hộp tôm Sakhalin. Tôm đỏ, vác bụng trứng xanh lơ.
Chị ý bảo tôm này đánh bắt từ độ sâu 600m, đưa lên là xuất thẳng sang thị
trường Nhật bản nên không thể tìm được trên thị trường nội địa. Tôm bóc ra
ăn sống chấm với xì dầu kiểu Nhật, ngon tuyệt vời. Hay lạng đôi dọc thân cho
mỏng, rắc tí muối tiêu, vắt tí chanh và rưới ít dầu olive, thậm chí còn ngon
hơn. Thịt tôm dẻo quánh, ngọt lịm, hòa trộn cùng vị chua chua của chanh, hạt
tiêu thơm và dầu olive extra virgin ngon nhức nhối.
Chị bạn mình còn
bảo trên đầu con tôm có một bộ phận gọi là gan tôm, theo người Nga thì vô cùng
bổ dưỡng, họ quan niệm ăn gan tôm chữa được rất nhiều bệnh, thế nên đừng vứt
đầu tôm đi. Dĩ nhiên mình con nhà nghèo có vứt đi cái gì. Chẳng cần chị ý
bảo mình đã cho phần vỏ và đầu tôm vào máy xay nhuyễn, lọc bã, đun lên, thế là
có ngay nước cốt ngọt lừ, gạch tôm nổi như thật. Nấu canh, nấu mỳ hải sản ăn
liền hay làm pasta hải sản đều ngon. Mỗi tội lần đầu làm mình dùng lưới lọc hơi
to, gạch tôm ăn nghe chừng hơi bị giáp xác một tí. Lần sau mình rút kinh nghiệm
dùng lưới lọc nhỏ, ôi chao mịn màng ngọt ngon.
Hải sản Nga đánh
bắt từ biển lạnh Kamchatka cực ngon khi ăn sống. Hàu tươi để trên mâm đá, lúc
ăn chỉ vắt thật nhiều chanh. Vị béo mát lạnh của hàu được trung hòa bằng vị
chua của chanh. Ăn đi ăn lại không chán. Nhím biển, hay còn gọi là nhum biển
hoặc cầu gai, chỉ ăn được con cái vì có trứng. Người Nga dùng xì dầu đập thêm
lòng đỏ trứng cút sống vào để ăn cùng nhím biển. Ngon cực kỳ, không hề có vị
tanh. Hay cua biển Kamchatka thịt ngọt lừ và chân dài cả mét.
Mấy tuần chăm chỉ
ăn uống để lấy lại số cân đã mất. Vẫn còn thiếu 1kg so với trước. Nhưng đang tự
hỏi có khi mùa hè cứ để gầy gầy lại hay, bao giờ mùa đông thì lên lại cũng chưa
muộn, các cụ nhỉ ?
Ảnh 1 : đồ ăn
của các nhà du hành vũ trụ
Ảnh 2 : một
anh bạn đang bảo năm sau em đi cùng anh đến dự dạ hội mùa xuân chỗ anh tổ chức. Ball à, hay đấy nhỉ. Mặc
váy thuở 25 tuổi được không?
Ôi. Em thích mấy bài tả đồ ăn này lắm chị. Đọc mà muốn rớt nước miếng.
ReplyDeleteNói về chim nhỏ nhỏ thì xứ mình có món chim cút chiên bơ ngon lắm chị.
Hồi xưa có lần chị đi ăn nộm chim, không hiểu chim gì. Nhưng tanh lắm, chị chịu thôi. Bạn chị còn bảo có cả món xôi chim ngon lắm mà chị không dám thử. Loài hai chân chị chỉ ăn được gà thôi.
DeleteSao có được thân hình không mỡ thừa hả Cún ơi? 😍. Tui cũng đẻ 3 con nhưng di chứng luôn tồn tại ở vòng 2 😭
ReplyDeleteTui nghĩ trên cơ thể mình cứ chỗ nào hay thả lỏng là cùng với thời gian sẽ trở nên chùng nhão và tích mỡ. Vậy nên không được thả lỏng chỗ nào hết. Như vấn đề bụng, đi, đứng hay ngồi đều phải hóp bụng hết. Chịu khó tập hóp bụng một thời gian sẽ thành phản xạ hóp bụng tự nhiên.
DeleteCảm ơn lời khuyên của Cún. Từ hôm nay phải tập thói quen hóp bụng.
Deletechị không chú thích ảnh 1 e lại tưởng xi đánh giày :D
ReplyDeleteHahaahahahha y chang tui
DeleteỪ, y hệt. Đồ ăn ở bên trong, dùng nước ion gì đó hâm nóng rồi bóp ra ăn.
Deletetrời ơi, ăn nhiều món ngon như vậy mà vẫn mặc vừa cái váy của chị thợ may Hanoi bling ngày xưa, ghen tị quá. Tui đây chỉ thở cũng tăng cưn.
ReplyDeleteVáy co dãn mà. Tui có béo lên một chút nhưng hình dáng thì hầu như không đổi.
DeleteTrump đang đuổi hết sv nước ngoài học ở Mỹ, không biết Lê có bị ảnh hưởng gì không hả chị Giang? Em thấy nhiều phụ huynh nháo nhác lắm :(
ReplyDeleteLê hộ chiếu Mỹ mà, ảnh hưởng gì đâu.
DeleteMà chị đang không hiểu đuổi hết sinh viên nước ngoài là đuổi thế nào? Sinh viên nước ngoài đóng học phí còn nhiều hơn sinh viên bản xứ. Có muốn hạn chế số lượng sinh viên nước ngoài thì theo chị nên xem hạn chế sinh viên Trung quốc thôi. Hội đấy hay có tiền chạy chỗ và làm gián điệp ăn cắp công nghệ.
Em nghĩ làm gì có chuyện đuổi hết sv nước ngoài khỏi Mỹ. Ai chả biết giáo dục chính là một ngành công nghiệp kiếm bộn tiền của Mỹ, Úc, Anh, .... Làm gì có chuyện đuổi? Chẳng qua có một số trường college lập ra đào tạo 2 năm nghề ngỗng không rõ ràng, chủ yếu là cấp visa cho hs các nước nghèo vào như TQ, VN, Ấn Độ... thì ông Trump bắt xét chặt thôi.
DeleteChính xác luôn, tui biết một đống người VN làm giấy tờ du học cho con kiểu đó. Họ bảo “cứ qua ở kiếm thẻ xanh cái đã” còn mấy đứa nhỏ thì qua đó làm nails trước.
DeleteThật đúng ngành giáo dục của mấy nơi này là con gà đẻ trứng vàng. Hồi chị đang làm thủ tục cho thằng Ale du học ở Anh, visa du học hơn 2000 bảng Anh. Mấy khóa học hè 6000, 7000 bảng Anh trong đâu gần 2 tuần. Học phí đại học cho sinh viên nước ngoài gấp 3 lần sinh viên bản xứ.
DeleteĐúng là nếu chỉ đọc báo mà không biết nội tình thì cứ tưởng ngày mai là ngày tận thế đến nơi rồi.
Hôm trước em comment bằng máy tính văn phòng không login account của em được. Dân tình giờ quen các cập nhật mxh nhanh như tiktok, thành ra họ lười đọc và tìm hiểu, nghe hóng qua mấy cái tít giật gân của các báo. Xong rồi đồn láo nháo như thật. So sánh mức học phí của Mỹ và Anh là mức cao chót vót so với các nước khác. Thường các bạn Châu Á sang Mỹ, Anh học đã cố gắng được học bổng 75% rồi mà mức đóng vẫn còn gấp đôi ba lần học phí đóng vào Nhật và Hàn. Chưa kể chi phí ăn ở. Chẳng nước nào ngu ngốc đến mức tự chặn mảng kiếm bộn tiền của mình. Học hành tử tế cứ yên tâm mà học, trừ khi bố mẹ hết tiền :D.
Delete@ Rosie: khởi đầu bằng đồ ăn nhanh ăn nhiều mà không khỏe, sau lan sang thời trang nhanh mặc rõ nhiều mà không bền, giờ đến mạng xã hội nhanh, cộng thêm AI, cái gì cũng biết mà không biết rốt ráo cái gì, tóm lại loài người là chúa phiền phức hihi.
DeleteNgày xưa em còn thích món nọ, mê món kia. Dần dà xem quá nhiều Animal Planet, NG, BBC earth...em chẳng còn thấy hào hứng với đồ ăn nữa. Ăn miễn cưỡng những đồ thực phẩm mà được quy định là sinh ra làm thức ăn, chứ các đồ tự nhiên quá, độc lạ, hoang dã là em không thấy ngon lành gì cả. Giá có loại thực phẩm nào mà chỉ cần ăn một hạt đậu là đủ chất, cân bằng thì tốt quá.
ReplyDeleteChị cũng nghĩ như em. Ăn vừa đủ và ăn những món quanh ta, không cần phải chú trọng tẩm bổ quá mức. Giá mà có loại đồ ăn nào đó giống lương khô, ăn một miếng nhỏ là xong bữa, là tốt nhất.
DeleteThật sự, em thấy ăn uống tinh tế, nấu nướng cũng xả stress. Tuy nhiên em cảm thấy loài người quá tham lam và lạm dụng sự tinh tế trong ẩm thực để áp bức các giống loài khác một cách phi tự nhiên. Ví dụ ăn gan ngỗng, gan tuần lộc, chả biết ngon lành bổ béo đến mức nào, nhưng cảm giác món ăn ấy đầy lòng tham chứ em chẳng thấy tinh tế ở đâu. Còn bản thân em thấy bớt thời gian nấu nướng, có khi lại nhiều thời gian tìm hiểu các cái hay hơn, đọc sách chẳng hạn. Con người đến thế giới này ngoài trải nghiệm thì còn phải tiến hoá nữa chứ.
DeleteỪ, từ sáng đến tối phải ăn tận 3 lần. Tức là cứ ngoảnh đi ngoảnh lại lại đã đến giờ phải ăn. Không ăn thì đói. Đói thì yếu và mất dáng. Năm này qua năm khác. Nan giải.
DeleteThật sự em thấy phân bổ thời gian cho 3 bữa ăn quá tốn kém (về mặt thời gian) và mất công. Nhất là ngày nghỉ cuối tuần, vừa cho ăn bữa sáng, vèo cái đã phải nấu bữa trưa, nghỉ mồm tí là đến tối. Nếu không ra ngoài chơi và ăn ở ngoài thì em thấy toàn nấu nấu và nấu.
DeleteTui ở HL, đang cố tập sống như dân HL. Họ từ sáng đến tối ăn bánh mì bánh mì và bánh mì. Và ăn bánh mì vô cùng đơn giản, kẹp miếng phô mai hoặc miếng thịt nguội, xong. Trưa cũng thế, tối dĩ nhiên có khác chút ít. Có lần tui thấy con bé bạn của con gái tui, nó nghe đt mẹ nó xong nó cười vui vô cùng hỏi nó gì mà vui nó kêu “tối nay được ăn pancake”, chỉ pancake với mức dâu. Thế nên họ mới có thời gian mà nghĩ ra bao thứ lớn lao có ích cho xã hội.
DeleteNhư Rosie nói đó, tui mỗi ngày mỗi việc nghĩ ăn gì rồi đi chợ rồi nấu nấu và nấu, mệt mỏi vô cùng.
Mình ăn như dân HL được nhưng bốn cái miệng còn lại thì ko :(((
Tui mà ở một mình, tui nấu một lần là đủ ăn cho 2 hoặc 3 ngày. Sau đó tui thay món mới. Như vậy nhìn chung vẫn ăn đa dạng các loại thực phẩm mà lại không phải nấu nướng nhiều.
DeleteThật sự, vừa ăn sáng xong ngoảnh đi ngoảnh lại đã đến giờ nấu ăn trưa. Ăn trưa xong chưa kịp thở lại tiếp tục phải nghĩ tối nay ăn gì. Năm này qua năm khác, và các tàu há mồm thì càng ngày càng ăn khỏe lên. Nhiều lúc cảm thấy không cái mệt nào bằng cái mệt hôm nay ăn gì.
Tui nhiều lúc cũng phải chống đỡ bằng bánh mỳ, tức là dùng bánh mỳ để đỡ phải nấu các món tinh bột như cơm hay pasta. Nhưng nếu dùng bánh mỳ thì món đạm và món rau lại phải tăng lên, gọi là đổi món tí thôi chứ lượng công việc thì vẫn chẳng bớt được mấy. Hội nhà tôi mà cho ăn bánh mỳ kẹp phô mai thịt nguội thì kêu ầm lên ngay. Bét ra thì chỉ ăn buổi sáng thôi, và bánh mỳ thì phải nướng cho nóng giòn và phô mai thì phải nung chảy ra.
@ Rosie: nhà chị cũng thế. Trong tuần, trẻ con ăn trưa ở canteen trường, thì chị còn xuê xoa bữa trưa của chị được. Cuối tuần chúng nó ăn ở nhà, nếu không ra hàng ăn thì hầu như cả ngày chị chỉ loay hoay trong bếp.
DeleteNhất là khi nấu món nào kỳ công một tý thì thôi rồi, nấu xong rồi dọn dẹp là mất toi cả buổi.
Dân Hà Lan từ sáng đến tối ăn bánh mì bánh mì và bánh mì, thảo nào da thô, người thô, mặt mũi xấu (so với dân Pháp chẳng hạn). Chả có gì đáng khen.
DeleteBánh mì là tinh bột, lại còn qua chế biến (chứ không phải tinh bột nguyên chất) => ăn nhiều không tốt cả cho sức khoẻ lẫn dung nhan.Ăn tinh bột nhiều gây tiểu đường, áp huyết cùng đủ thứ bệnh khác.
Ngày nay ăn uống khoa học là hạn chế tinh bột càng nhiều càng tốt, tăng cường rau củ quả, protein (đạm từ thực vật thì càng tốt), canxi (phô mai ...) v.v.
Nếu có ăn tinh bột thì ăn ít thôi, chọn tinh bột thô ít qua chế biến (kiểu như gạo lứt, bánh mì đen ...).
Ừ đúng rồi, họ ăn bánh mì đen bằng ngũ cốc nguyên hạt í bạn
Delete"Dân Hà Lan từ sáng đến tối ăn bánh mì bánh mì và bánh mì"
Deletekhông biết bạn ở HL vùng nào chứ tôi ở HL 22 năm rồi không biết gia đình nào ăn bánh mì 3 bữa một ngày cả. Buổi tối truyền thống của HL là khoai tây luộc, rau luộc và thịt. Nhưng giờ họ cũng ăn đủ thứ rồi. Buổi sáng thì ngoài bánh mì còn có nhiều nhà/người ăn pap hoặc ya-ua với các loại hạt
Bánh mì thì họ ăn bánh mì nâu (bruin brood) là chủ yếu. Và không chỉ ăn bánh mì với phô mai & thịt nguội mà còn các loại cốm (hagelslag, muisjes), bơ đậu phộng pindakaas (hoặc từ các loại hạt khác). Ngay cả thịt nguội cũng muôn hình vạn trạng. Buổi trưa thì đồng nghiệp của tôi hay làm toast hoặc ăn salad (maaltijd salade).
Việc ăn bánh mì như chị nói cũng chỉ là một phần lý do thôi ạ. Em từng sống ở một số nước khác, và em nhận thấy rằng chuyện đồ ăn ngon hay dở còn phụ thuộc vào yếu tố di truyền của từng dân tộc nữa.
DeleteVí dụ, tổ tiên mình bao đời sống ở vùng nóng, thiên nhiên lại ưu đãi nên trồng được nhiều rau cỏ – từ đó hình thành thói quen ăn uống phải có nhiều rau. Khẩu phần rau mỗi bữa của người Việt thường gấp 3–4 lần so với thực đơn của nhiều nước phương Tây. Vì thực phẩm ấy đã được cơ thể thích nghi qua nhiều thế hệ, nên nếu chỉ ăn thịt cá, ít rau, thì mình rất khó chịu, thậm chí sinh bệnh.
Tương tự, nhiều người Việt không uống được sữa là do cơ thể không sản sinh đủ enzym tiêu hoá lactose – điều này cũng do di truyền, vì tổ tiên mình không có thói quen dùng sữa qua nhiều thế hệ. Trong khi đó, người Mông Cổ có thể ăn toàn thịt, uống sữa mà vẫn khoẻ vì hệ tiêu hoá của họ đã thích nghi lâu đời rồi.
Trở lại với người Hà Lan – em nghĩ không phải họ ăn bánh mì mà da thô hay mặt mũi xấu đâu, mà là do đặc điểm di truyền của người Viking: vóc dáng to, xương thô, làn da mỏng yếu vì sống ở vùng lạnh và ít nắng. Dân phương Tây cũng thường già nhanh hơn người Á Đông, không hẳn chỉ vì thực phẩm mà còn vì khí hậu, cường độ tia UV, và cơ địa da ít melanin nữa ạ.
Tất nhiên, ăn uống cân bằng vẫn là quan trọng nhất. Nhưng em nghĩ các lý thuyết dinh dưỡng thay đổi theo thời gian và không nên áp dụng một cách rập khuôn. Thiếu tinh bột (carb), đặc biệt với những người hoạt động trí óc nhiều, cũng không tốt, vì glucose là nguồn năng lượng chính của não bộ.
Thông thường dân Tây ăn bánh mì không nhiều, chỉ vài lát ăn kèm với món chính (bao gồm thịt, cá, rau ...).
Delete(Thế nên thấy ai ở trên nói người Hà Lan ăn từ sáng đến tối toàn bánh mì là bánh mì (kể cả là bánh mì đen) thì thật sự rất ngạc nhiên).
Nhiều người Việt ko quen ăn sữa thì có thể chỉ là với váng sữa (phô mai) thôi, chứ dân Vn giờ cũng tiêu thụ sữa nhiều không thua kém các nước (xem công ty Vinamilk bán sữa doanh số khủng thế nào là biết, dù thật ra sữa VN sản xuất thì cũng chả khác gì nước lọc pha có vị sữa. Lấy đâu ra hàm lượng canxi giống như phô mai thứ thiệt của Tây).
Người Việt ăn nhiều rau so với các nước khác ? Chưa chắc. Ở các xứ lạnh như Bắc Âu thì ít rau quả, chứ Tây Âu, Nam Âu khí hậu tốt thì rau quả dồi dào quanh năm, tính ra họ ăn rau quả nhiều hơn người châu Á.
Điển hình là dân Tây bữa sáng hầu như luôn uống một cốc nước cam (cam vắt từ cam tươi chứ ko phải nước cam đóng chai công nghiệp). Ăn salad thường xuyên (trong salad đủ loại rau, hạt, phô mai, v.v).
(Dân Mỹ thì thôi chả tính, vì nông nghiệp Mỹ quá nhiều đồ biến đổi gien. Kể cả có trào lưu ăn đồ hữu cơ đi nữa, Mỹ vẫn luôn là quốc gia có số lượng người béo phì nhiều nhất thế giới).
Còn tinh bột / đường thì y học đã khuyến cáo từ lâu là nên ăn ít thôi.
Dân VN và dân châu Á nói chung ăn rất nhiều cơm (bữa nào trung bình cũng ít nhất 2 bát cơm, ở nông thôn còn 3-4 bát cho chắc bụng) => không tốt.
Thói quen ăn nhiều cơm /tinh bột cần phải thay đổi để ko mắc nhiều bệnh như tiểu đường, huyết áp cao, thừa cân v.v
Nói chứ em ở Ý, qua nhà bạn ở bắc Ý chơi mấy ngày thấy nhà có 3 đứa trẻ con nhưng bà nấu cũng đơn giản, kiểu bánh mì luôn có trên bàn, salad thì rau bỏ vào trộn với oliu, dấm, muối tiêu, và 1 món nấu trong cái nồi ăn cả mấy bữa. Trẻ con khoẻ mạnh, năng động thông minh, không cần phải cầu kỳ 3 món/bữa và đổi món ngày 3 lần. Nấu kiểu Vn thật là quá cực, phần dọn dẹp cũng mệt hơn nấu đồ tây.
ReplyDelete